La mélasse est constituée par le résidu sirupeux recueilli après les cristallisations répétées lors du procédé de raffinage ; il s’agit d’un liquide opaque épais de couleur brun à marron foncé à l’odeur caractéristique qui a un goût sucré et un arrière-goût amer. La mélasse est entièrement soluble dans l’eau chaude et froide.
La principale différence entre la mélasse de sucre de betterave et de canne est qu’outre le sucre, la mélasse de sucre de betterave a également une teneur en protéine brute relativement élevée, contrairement à la mélasse de sucre de canne qui en contient beaucoup moins. Elle contient 20 à 25 % d’eau, près de 9 % de composés azotés (principalement des amides), 58 à 60 % de glucides (principalement du sucre) et 7 à 10 % de cendres.
Conditions de livraison
Nous livrons la mélasse de betterave par camions, wagons de chemin de fer et navires.
Qualité
Fraction massique des solides: 75.0% minimum
Fraction massique de la quantité de sucres fermentescibles: 46.0% minimum
Fraction massique de sucre dans une polarisation rectiligne: 44.0% minimum
pH du milieu: de 6,5 à 8,5
Utilisation
La mélasse de betterave sucrière augmente la consommation du bétail et favorise un rendement laitier élevé et constant. Les glucides facilement digestibles stimulent les micro-organismes présents dans les intestins des ruminants. La mélasse de betterave sucrière augmente également l’appétit et constitue un supplément parfait au fourrage et aux aliments concentrés.
La mélasse peut être utilisée comme substance de base pour la fermentation en rhum.
De la mélasse est ajoutée à certaines marques de tabac utilisées dans les pipes à eau du Moyen-Orient (par exemple, narguilés, chichas, etc.). Elle est mélangée au tabac avec de la glycérine et des aromes ; elle est parfois utilisée avec du miel et autres sirops ou est entièrement substituée par ceux-ci. Les marques qui utilisent de la mélasse sont notamment Nakhla, Tangiers et Salloum.
- La mélasse est utilisée comme additif dans les céréales pour animaux d’élevage.
- Elle est utilisée dans les appâts pour la pêche.
- Elle peut être utilisée comme source de carbone pour le traitement in situ des hydrocarbures chlorés.
- Elle est fermentée pour produire de l’éthanol utilisé comme carburant de substitution dans les véhicules à moteur.
- Elle peut être ajoutée à la terre de pratiquement toutes les plantes afin de développer l’activité microbienne.